Καθημερινά ανοιχτά με παραδοσιακή κουζίνα

Παραδοσιακό Γαστρονομικό Κέντρο Κρητικής Διατροφής “ΝΤΟΥΝΙΑΣ”

Σε μια καταπράσινη πλαγιά τον Λευκών Ορέων σε υψόμετρο 486μ, μόλις18χλ από τα Χανιά, βρίσκεται το Παραδοσιακό Γαστρονομικό Κέντρο Κρητικής Διατροφής «ΝΤΟΥΝΙΑΣ».
Δημιουργήθηκε το 2004 στο χωριό Δρακώνα του Δήμου Κεραμειών Χανίων.

Η παραδοσιακή Κρητική κουζίνα που σήμερα εκτιμάται ως ένας θησαυρός που μας κληροδοτήθηκε στο πέρασμα των χρόνων, θεωρείται πλέον η ιδανική για τη διατροφή μας. Πολύτιμο αγαθό που εξασφαλίζει καλή υγεία και μακροβιότητα.
Η Ταβέρνα ο Ντουνιάς, στην ενδοχώρα των Χανίων, κάνει σημαία του την παραδοσιακή διατροφή, τα φαγητά φτιαγμένα ,με δικά του προϊόντα μαγειρεμένα όλα στα ξύλα φυσικά με αγνό κρητικό ελαιόλαδο.
Ο ιδιοκτήτης του ΝΤΟΥΝΙΑ ο Στέλιος Τριλυράκης περιγράφει την ταβέρνα : «Τα λαχανικά, τα φρούτα και οι καρποί είναι δικής μας παραγωγής από τα χωράφια μας που καλλιεργούνται με παραδοσιακούς τρόπους, και συμπληρώνουν οι προμηθευτές μας με πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα, όπως ο συνεταιρισμός βιοκαλλιεργητών Νομού Χανίων η ΓΑΙΑ.
Το ψωμί και το παξιμάδι όπως και ορισμένα πιάτα έχουν βραβευτεί από το διαγωνισμό φαγητών και εδεσμάτων ελαιόλαδου.
Τα φαγητά, φούρνου ή κατσαρόλας ψήνονται σε παρασιές, ξυλόσομπες και ξυλόφουρνους και γι αυτό χρειάζεται περισσότερος χρόνος να ετοιμαστούν και να σερβιριστούν. Αυτή άλλωστε είναι και η λογική του Slow Food.
Τα προϊόντα λάδι, κρασί, τσικουδιά κτλ παράγονται φυσικά χωρίς φάρμακα.
Τα ζώα μας είναι ελευθέρας βοσκής, βοσκούν στις πλαγιές της μαδάρας.
Τα φαγητά μας ετοιμάζονται από μας , από την οικογένεια.
Στη ταβέρνα ακολουθούνται οι αρχές του γαστρονομικού τουρισμού και φροντίζουν οι ιδιοκτήτες όσοι επισκέπτες το επιθυμούν να βιώνουν διάφορες δραστηριότητες ανάλογα με την εποχή που θα βρεθούν. Δραστηριότητες όπως: μάζεμα φρούτων και λαχανικών στο μποστάνι, φροντίδα των ζώων, περπάτημα στη φύση και το χωριό και φυσικά μαγειρέματα στην κουζίνα της ταβέρνα.

H ταβέρνα ανήκει στα δίκτυα: “Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας”, Δίκτυο Επιχειρήσεων Προϊόντων Ελαιόλαδου Κρήτης, ΑΓΡΟΞΕΝΙΑ και Λέσχη Κρητικής Διατροφής».

Χώρος με τζάκι για το χειμώνα και παραδοσιακή διακόσμηση. Δροσερός εξωτερικός χώρος για το καλοκαίρι με θέα στη Μαδάρα και στα βουνά των Λευκών Ορέων στα νότια, αλλά και στους ελαιώνες και τα χωριά των Κεραμειών στα βόρεια.